つけ麺@山岸一雄製麺所

評価：★★★☆☆
値段：750円
店名：山岸一雄製麺所
住所：岡山県倉敷市寿町12番2号 アリオ倉敷店
電話：086-434-1356

山岸一雄製麺所でつけ麺をいただきました。つけ麺は、初めての経験です。

付け汁は、鰹だしが濃厚です。普段、あまり感じたことがないくらいの鰹風味を味わいながら、麺の食感を楽しむことができます。

具材は、シナチク、ネギ、ナルトです。ソーメン、冷や麦、釜揚げうどん、そばとつけ麺にする場合、付け汁には何もいれないのが普通と思っていました。ラーメンでつけ麺というのは初体験なのですが、なぜ、ここに具材が入っているのか不思議に思いながら食しました。

麺は、やや太めの麺です。付け汁が濃いので、程よい太さと感じました。

付け汁は、頼むと、出汁？で伸ばしてくれます。つけ麺の出汁は濃いので飲みやすくなります。付け汁は、たっぷり残っていますので、多くの人はもったいないと思うに違いありません。しかし、濃い付け汁をそのまま飲むのは少々つらいものがあります。

ソーメン、うどん、そば（もり）をつけ麺として食べる場合は、濃い味の付け汁につけて食べます。このつゆは通常飲みむことはありません。そばの場合には、そば湯で割って楽しむことがあります。

ラーメンは、伝統的にスープへのこだわりがあります。つけ麺にした場合も同じように、工夫されているため、捨てるのはもったいないです。つゆを割るというのはおもしろいアイディアですが、いっそのこと、少し麺を残しておいて通常形式のラーメンとして楽しむというのはどうでしょうか？これだと2種類の楽しみ方ができるように思いました。