マグロのタルタル@酒の肴

酒の肴を作ってみました。手軽に作れるので興味ある方はお試しください。

○評価(3.3)

私：★★★★☆
　マグロの刺身とは違った食感を楽しむことができます。5mm角に切るため、マグロの筋が気にならなくなります。小さいお子さんは、刺身より好きかもしれません。

娘(17才)：★★★★☆
　マリネ風でおいしい。オリーブオイルを多めにしてフランスパンで挟むとお酒を飲まない人でも楽しめます。

息子(15才)：★★☆☆☆
　刺身の方が好きだ。

○所要時間
約10分

○費用
約300円

○材料(2人分)
マグロの刺身(赤身)　150g
万能ネギ　　　　　　適量
A(粒マスタード小さじ1/2　オリーブオイル小さじ1　塩、こしょう各少々)

○作り方
1. まぐろは約5mmの角切りにする。万能ネギは小口切りにする。
2. Aをボウルに合わせて混ぜ、1を加えてまぜる。
3. 2をスプーンで丸くすくって、器に形良く盛る。好みで醤油を垂らす。上に万能ネギを散らす。

[書評]カメラレッスン・プロ

評価:★★★★☆

カメラレッスン・プロ

ROSSI

コアマガジン

発売日：2009-10-24

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レッスン書って、なんとなく難しく書かれているイメージがあります。カメラも同じで、絞り、シャッタースピードとか専門知識から入ろうとします。くじける場合も多々あります。

この本は、サブタイトル「自分の写真を好きになるためのカメラ教本」からわかるように、その手の本とは根本的に違います。

５つの撮影に関して、基本、撮り方、応用という３つに分けて説明しています。それぞれ、良いパターンと悪いパターンの二つが具体的に示されています。とてもわかりやすいと思います。
・ポートレートを撮影する
・雑貨を撮影する
・料理を撮影する
・ペットを撮影する
・SHOPを撮影する

料理の写真を撮影することを目標として読みましたが、それ以外の被写体についてもチャレンジしたいと思います。

台湾ラーメン@岡山中山下

金額：550円
評価：★★★★☆
店名：台湾ラーメン
住所：岡山県岡山市中山下
電話：

今日は、岡山市の中山下で、台湾ラーメンをいただきました。中山下は３年ぶりです。昔もラーメン屋さんだったような気がしますが台湾ラーメンではなかったような気がします。

辛みの元は鷹の爪（唐辛子）です。スープを飲むと辛みがありますが、それほど後にひくわけではありません。最近のこってりしているラーメンを食べ慣れている人にはちょっとあっさりしているラーメンと思うかも知れません。

お昼は、ランチセットが可能でしたので、チャーハンを追加しました。200円プラスです。半チャーハンが200円はお得感があるし、辛いラーメンの箸休めにもなります。実際、チャーハンだけでもおいしいかったです。

このラーメンを目当てに行くというようなものではありませんが、毎日でも食べられる家庭料理に近い感じがします。お近くんのオフィスで働いている人は、試してみると良いかも知れません。場所は、岡山郵便局の近くです。美人の娘さんがいて好感度の高いお店と思います。

カツ丼@名物わらじ屋

金額：680円
評価：★★★☆☆
店名：名物わらじ屋@アリオ倉敷店
住所：岡山県倉敷市寿町12番2号 アリオ倉敷2F
電話：086-434-1307

今日は、名物わらじ屋のカツ丼を食べました。アリオ倉敷店のWebサイトには名物わらじ屋というお店はありません。どうやら、中華そば いちやのサブメニューならぬサブ店舗のようです。さすが取材拒否の店、スケールが違います。

わらじという言葉から想像できるようにぺっちょりしたカツが丼の上に所狭しとのっています。カツは通常のトンカツとは異なり、薄い豚肉を使っています。脂身も少なく、したがって歯ごたえはあります。

ソースは、ウスターソースで少し辛めです。とんかつの衣が吸っている分とご飯にかかっている分があります。カツの量が少なくないこともあり、最後は結構飽きてきます。辛子を多めにとったのですが、それでも飽きてしまいました。卵でとじているカツ丼がなぜ人気があるのを再発見させてくれる一品だと思います。

味噌汁は赤だしでした。カツの味に負けないことの配慮かもしれませんが、それ以外にも箸休め的なモノがあればもっと良いと思います。

もりそば@そば処吉野屋

金額：590円
評価：★★★☆☆
店名：そば処吉野屋@アリオ倉敷店
住所：岡山県倉敷市寿町12番2号 アリオ倉敷2F
電話：086-435-7209

今日は、そば処吉野家でもりそばを食べました。この店は、もりそばが390円とリーズナブルなおそば屋さんです。一度食べてみたいと思っていましたが、普段は、並んでいる人がいるので遠慮していました。今日は雨で、人が少なかったので試してみました。

値段なりのそばでした。関東の立ち食いそば屋さんを見習った方が良いと思います。

野菜たっぷり長崎ちゃんぽんと皿うどんの店

金額：780円
評価：★★★☆☆
店名：野菜たっぷり長崎ちゃんぽんと皿うどんの店@アリオ倉敷店
住所：岡山県倉敷市寿町12番2号 アリオ倉敷2F
電話：086-434-1357

今日は、野菜たっぷり長崎ちゃんぽんと皿うどんの店の長崎ちゃんぽんにしてみました。そういえば、最近、長崎ちゃんぽんは食べたことがなかったなぁと想いながらつい頼んでしまいました。

豚骨ベースのスープに太麺をたっぷりの野菜とともにいただきます。太麺なので麺のもっちりした食感を楽しむことができます。

長崎ちゃんぽんだけだと寂しいのでチャーハンのセット(Aセット)を頼みました。通常、半チャーハンが多いのですが、それよりは量が多かったです。このチャーハンは、醤油の味が強く、焼きめしに近く感じでした。日本人が好きな味と思います。もちろん、米のパラパラ感もあり、良い感じでした。

昔はいざ知らず、ラーメンが進化に進化している日本においては、長崎ちゃんぽんはちょっと古さを感じるラーメンになった感は否めません。もちろん、それはそれで味わいはあるのですが...

デミカツ丼@かつ丼 城下町

金額：640円
評価：★★★★☆
店名：かつ丼 城下町@アリオ倉敷店
住所：岡山県倉敷市寿町12番2号 アリオ倉敷2F
電話：086-434-1300

今日は、かつ丼 城下町の岡山名物デミカツ丼をいただきました。デミカツはデミグラス・ソースがかかっているカツ丼です。ハヤシカツ丼？まろやかなソースで通常のカツ丼とは違う味わいがあります。

カツは、注文が入った後にあげているようで（普通そうだと思いますが）、とてもさくっとしておいしかったです。このさっくり感は家庭ではちょっと難しいように思います。

お店の看板には、カツをあげているシーンが流れていました。ビジュアルと音で、お客さんが呼び寄せられていました。

鉄板ビールライス@神戸牛鉄板焼きアリオ倉敷店

金額：660円
評価：★★★☆☆
店名：神戸牛鉄板焼き@アリオ倉敷店
住所：岡山県倉敷市寿町12番2号 アリオ倉敷店
電話：086-441-6112

今日も、アリオ倉敷店です。ここには、多くの飲食店があるのでもうしばらくこの場所を攻めてみたいと思います。肉と言えば、関東は豚ですが、関西は牛です。神戸牛＋鉄板というキーワードがあれば、試さざるを得ません。レギュラーは、650円ですが、わさび醤油を選択したので10円アップです。

鉄板が熱くなっているので、ソースの焦げる音、においが刺激的です。早速、かき混ぜます。

ご飯の一部はお焦げになっており、とてもおいしいです。ビールととても良く合いそうでした。ノンアルコール・ビールを出せば、夏に向かって好評を博すかも知れません。

作っているところが見えるので、とても食欲わきます。ただし、他の人が頼んだものの方がおいしそうだと、ショックを覚える可能性もあります。とろたまビーフの方がおいしそうって思いました。がっかり。

あんかけ五目そば&オムチャーハン

金額：980円
評価：★★★★☆
店名：あんかけ五目そば+オムチャーハン@みんみん
住所：〒703-8282 岡山県岡山市中区平井5丁目1−55 1
電話：086-271-8600 

今日は倉敷ではなく、岡山でランチを食べました。岡山市の平井にあるみんみんは、オムチャーハンで有名です。しかし、あんかけ五目そばが大の好物の私はつい、五目そばと半オムチャーハンのセットを頼んでしまいました。

あんかけ五目そばは、中華料理の定番のメニューです。鶏ガラ醤油をベースとして、エビ、イカ、野菜の味を楽しむことができます。中華料理屋のイカはどうして柔らかくておいしいのでしょうか？不思議です。

そして、お目当てのオムチャーハン。チャーハンの中でもあんかけチャーハンはとびっきりですが、ここにさらに柔らか卵を追加するという発想が非凡です。

チャーハンと卵を一緒に口に入れると、はじめに、チャーハンの味が広がります、その後、その味をまろやかに消していくように卵のふんわり感が口いっぱいに広がります。あー、うまい、と思わず笑みがこぼれます。注）この写真のオムチャーハンは、半です。

最後の締めはほうじ茶です。量、味ともに満足の1品です。

韓菜(ハンチエ)@アリオ倉敷店

金額：780円
評価：★★★★☆
店名：韓菜(ハンチエ)@アリオ倉敷店
住所：岡山県倉敷市寿町12番2号 アリオ倉敷2F電話：086-434-1188

今日も、アリオ倉敷店にランチをとりました。韓菜(ハンチエ)という店で韓国料理の韓菜スンドゥブチゲセットを食べました。スンドゥブチゲ、生卵、ごはん、キムチ、韓国のりというセットでした。辛さは、3段階、1(中辛)、2(辛口)、3(激辛)から選ぶことができます。私は2(辛口)を選びました。程よい辛さでした。

写真ではうまく伝わりませんが、スンドゥブチゲは、マグマのようにぐつぐつと煮えたぎって状態で提供されます。生卵を入れて、かき混ぜます。金属製のスプーンのせいか、とても熱く感じられました。チゲは、辛さとうまみが混在しており後を引くおいしさでした。

キムチと韓国のりが付いていました。キムチはとてもうまみにあふれておりおいしかったです。これだけでご飯１杯はいけそうです。また、酒のあてのも良さそうです。韓国のりもおいしくこれでもご飯１杯はいけそうです。うーん、ご飯が少なすぎ...でした!!

ご飯は白米ではなく雑穀風でヘルシーな感じでした。

最後は、チゲをご飯にぶっかけてどんぶりにしました。お約束のような気もしましたが、激うまでした。

今日は、近所の高校が早く終わったのか、女子高生がたくさんいました。こんなところでランチなんかしたら小遣いなんてすぐなくなっちゃうのではないかと取り越し苦労してしまいました。女子高生＝マックというイメージがありましたが、カツ丼、チャーハンなどがっつり食べいるのに好感が持てました。

チャーハン達人@アリオ倉敷店

金額：630円
評価：★★★☆☆
店名：チャーハン達人@アリオ倉敷店
住所：岡山県倉敷市寿町12番2号 アリオ倉敷2F
電話：086-441-6086




今日は、本屋さんにも行きたかったので、倉敷駅北側のショッピング・モールのお店にしました。
私も息子同様ご飯モノが好きなのでまずはチャーハンから攻めてみました。いろいろな種類があって迷ったのですが（餡かけチャーハンにも誘惑されました）、まずは、比較的オーソドックスな炙りチャーシューチャーハンにしました。チャーシューは角切り状態と思ったのですが、ちょっと意表を突かれました。チャーハンそれ自身は、卵でコーティングしたあっさり味でしたが、チャーシューと交互に食べるととてもいい感じでした。チャーハン独特のパラッと感もあり楽しむことができました。



また、付け合わせの卵スープもおいしかったです。普通、スープはあまりおいしくない（自分の乏しい経験だと）ものですが、とても本格的でおいしかったです。



また、このお店は料理しているところを見せてくれます。やはり、できあがってくるのを見るとお腹がすき、料理がよりいっそうおいしく感じられます。
写真を許可してくれたおにいさん、ありがとう！



あっさりチャーハンなので、次は、餡かけにしようと思いつつお店を後にしました。

1コインランチ@ハイカラヤ

金額：500円
評価：★★★★☆
店名：居酒屋 ハイカラヤ
住所：岡山県倉敷市阿知1丁目7番 地下1階
電話：086-434-9333



今日は、他のところに行くつもりだったのですが、「黒壁カレー」が気になったので、連チャンでハイカラヤでランチすることにしました。「黒壁カレー」と注文しようとしたその瞬間、「今日は1コインがおすすめです。タケノコの炊き込みご飯...」と言われ、つい、頼んでしまいました。
タケノコの炊き込みご飯、カツオのあらと大根の煮込み、味噌汁、ご飯。いい感じの和食ランチでした。特に、夜に出している魚のあらをつかった１品料理はとても良かったです。ただ、飲まない昼間の料理としてはちょっと味が濃いように思いました。


タケノコは、今が旬です。春の息吹を感じるような味わいでした。


最後は、ホットコーヒーでしめました。コーヒーカップで出てくると思っていたところにグラスだったのでちょっと意表を突かれました。


このランチが1コイン(500円)というのは、かなりコストパフォーマンスが高いと思い居ます。毎日でも来たいと思いましたが、明日は別の店のランチにチャレンジしようと思います。

写真撮影を快く許してくれたおばちゃん、ありがとう。次は、「黒壁カレー」を食べに行きます。

海鮮丼＠ハイカラヤ倉敷店

金額：650円
評価：★★★★☆
店名：居酒屋 ハイカラヤ
住所：岡山県倉敷市阿知1丁目7番 地下1階
電話：086-434-9333




今日は、大正浪漫風居酒屋 ハイカラヤ倉敷店で海鮮丼をいただきました。ハイカラヤさんは、全国チェーン店のようです。大正浪漫風とあるように店の内装も少しレトロな感じでした。店の前には、「黒壁カレー」があり、もしかしたらこれが倉敷店の名物かなぁと思いつつ、つい海鮮丼にしてしまいました。岡山（倉敷）は瀬戸内海に面しており魚介類は豊富ですが、海鮮丼にのっていたマグロやサーモンはとれないので、やっぱり選択を誤ったかもしれません。しかし、通常の海鮮丼とは異なり、醤油ではなく出汁醤油っぽいものをかけるタイプでした。この出汁がとてもうまかったです。



お品書きを見ると、いろいろと工夫したメニューが載っていました。次回は夜の部に参加しようと思いました。

とりの照り焼き中華風

金額：600円
評価：★★★★☆
店名：天友
住所：敷シティプラザ西ビル B1F
電話：086-427-2060 ‎



地下酒場「天友」で、日替わりランチをいただきました。今日のランチは、「とりの照り焼き中華風」でした。このお店は、倉敷駅に隣接したくらしきシティプラザ西ビルの地下1階にあります。ここのランチは、限定30食です。金額は600円で、プラス50円でコーヒーを付けることができます。お漬け物、小皿、メインディッシュにフルーツがつきます。本日の小皿は、タコでした。もしかしたら下津井のタコだったかも知れません。とてもおしく、かつ、この値段。非常にリーズナブルなお店です。夜は酒場になるようなので、次は、夜に来てみたいと思います。